Conclusiones clave
Olvida la rotación habitual: la cocina africana ofrece platos atrevidos, fáciles de compartir y naturalmente con base vegetal, perfectos para romper la monotonía de los tacos o pasta estándar en la oficina.
Apuesta por platos con una base consistente: el arroz jollof de África Occidental y el pilau de África Oriental conservan perfectamente su temperatura y textura en las bandejas de catering, lo que los convierte en opciones ideales para un bufé.
Opta por alimentos fáciles para comer con las manos: sirve suya de África Occidental (brochetas de carne a la parrilla con maní y especias) y sambusas de África Oriental (pasteles rellenos) como aperitivos para comer sin utensilios durante una reunión.
Incorpora opciones veganas de forma natural: platos tradicionales como la sopa egusi sin carne, el moin moin a base de frijoles y el jollof de verduras ofrecen comidas abundantes y completas para los empleados con una alimentación basada en plantas.
África alberga más de 50 países y miles de grupos étnicos, y su gastronomía refleja esa diversidad, desde el arroz jollof de África Occidental hasta el bobotie de Sudáfrica, la injera etíope y sus guisos. La mayoría de las guías de catering para oficinas recurren a la misma selección de tacos, pasta y sushi para los días de “cocina internacional” y los platos africanos rara vez forman parte de la lista.
Sin embargo, la gastronomía africana cumple con todo lo que buscan los administradores: sabores intensos e ideales para compartir, opciones naturalmente ricas en vegetales y platos pensados para alimentar a una multitud. Esta guía presenta platos africanos por región y luego detalla cuáles son los más adecuados para almuerzos de oficina, órdenes grupales y eventos de catering de mayor escala.
Platos de África Occidental
La cocina de África Occidental se centra en platos contundentes y bien sazonados preparados en una sola olla, generalmente a base de arroz, tubérculos ricos en almidón y guisos de cocción lenta. Estos platos se transportan bien y conservan su sabor después de la entrega, lo que los convierte en una excelente opción para el catering en la oficina.
Arroz jollof
Un plato de arroz preparado en una sola olla y cocido a fuego lento en una base de tomate, pimientos, cebolla y especias aromáticas. Es uno de los platos más representativos de África Occidental y suele ser el protagonista de las reuniones en Nigeria, Ghana y Senegal.
Combina de forma natural con pollo, carne de res o pescado a la parrilla y se conserva muy bien tanto en bandejas como en cajas.
Fufu
El fufu, se elabora con yuca, plátano o ñame machacados hasta obtener una masa suave y elástica, y está pensado para comerse con la mano, tomando trozos pequeños para comerlo con sopas o guisos. Es un alimento básico en Ghana, Nigeria y gran parte de África Central y Occidental.
Sopa de egusi
Un guiso espeso y sabroso preparado con semillas de melón molidas, vegetales de hoja y una proteína como carne de cabra, carne de res o pescado. Suele servirse con fufu o arroz. Su sabor intenso a nuez la convierte en una incorporación memorable a un menú de catering.
Suya
El suya consiste en finas tiras de carne de res o pollo ensartadas en brochetas, asadas a la parrilla y cubiertas con una mezcla de especias a base de cacahuate llamada yaji. Es una popular comida callejera de África Occidental que se adapta fácilmente como una opción para comer con la mano en eventos de oficina.
Platos de África Oriental
La gastronomía de África Oriental suele centrarse en comidas compartidas al estilo familiar, donde la injera o el arroz sirven como base para una variedad de guisos y guarniciones. Este formato de platos para compartir es ideal para el catering en la oficina estilo buffet.
Injera y doro wat
La injera es un pan plano, esponjoso y ligeramente ácido elaborado con harina de teff fermentada, que en la cocina etíope y eritrea cumple la función tanto de plato como de utensilio. El doro wat, un guiso de pollo especiado preparado con una base de berbere y cebollas cocidas a fuego lento, es uno de los platos que más se sirven para acompañarla.
Sambusa
La sambusa es una masa triangular rellena de carne sazonada, lentejas o vegetales y frita hasta quedar crujiente. Es un aperitivo muy común en África Oriental, con raíces en los antiguos vínculos comerciales de la región con la Península Arábiga y el sur de Asia.
Pilau
El pilau es un aromático plato de arroz preparado con especias enteras como cardamomo, dientes de ajo y canela. Es muy popular en la costa suajili de Kenia y Tanzania, y suele servirse con carne de res, pollo o vegetales.
Platos de Sudáfrica
La gastronomía sudafricana refleja una mezcla de influencias indígenas, malayos del Cabo, indias y neerlandesas, lo que da lugar a una cocina que abarca desde reconfortantes platos horneados hasta carnes a la parrilla.
Bobotie
El bobotie es un plato horneado de carne molida sazonada, cubierto con una mezcla a base de huevo. Se considera uno de los platos más representativos de Sudáfrica y ofrece un equilibrio entre sabores dulces y salados que funciona muy bien como plato principal en un servicio de catering.
Bunny chow
El bunny chow consiste en un pan ahuecado relleno de curry. Originario de la comunidad india de Durban, es una opción práctica en porciones individuales para almuerzos en caja.
Boerewors y chakalaka
La boerewors es una salchicha condimentada en forma de espiral que tradicionalmente se cocina a la parrilla sobre fuego abierto y suele servirse con chakalaka, una salsa picante preparada con tomates, pimientos y frijoles. Juntas, ofrecen una combinación de proteína y guarnición que se adapta fácilmente a grupos numerosos.
Platos de África del Norte
La gastronomía del norte de África se nutre de tradiciones bereberes, árabes y mediterráneas, con énfasis en los guisos de cocción lenta, las mezclas de especias aromáticas y las guarniciones para compartir.
Cuscús y tajín
El cuscús, elaborado con sémola cocida al vapor, es un alimento básico en Marruecos, Argelia y Túnez. Suele servirse como base para un tajín de carne, vegetales y frutas deshidratadas cocidos lentamente, llamado así por la olla de barro en la que se prepara.
Shakshuka
La shakshuka, un plato de huevos escalfados en una salsa especiada de tomate y pimientos, es una opción muy popular para el desayuno o el brunch en el norte de África y una excelente alternativa para el catering matutino.
Las mejores opciones para el catering en la oficina y las órdenes grupales
Estas opciones para el catering de almuerzos en la oficina se transportan bien, se adaptan fácilmente a grupos y cubren una amplia variedad de necesidades nutricionales sin requerir mucho esfuerzo adicional.
El arroz jollof y el pilau se conservan bien en bandejas y son naturalmente libres de gluten.
El suya y la sambusa funcionan bien como opciones para comer con la mano en reuniones o eventos más pequeños.
El bunny chow y los tazones individuales de arroz jollof se adaptan fácilmente a comidas empaquetadas de forma individual.
La sopa de egusi preparada sin carne, el moin moin a base de frijoles y el arroz jollof con vegetales ofrecen opciones reales para personas veganas y vegetarianas.
La injera elaborada con harina 100 % de teff puede ser libre de gluten, pero los administradores deben confirmarlo con el restaurante, ya que algunas versiones incluyen harina de trigo o cebada. Algunos restaurantes africanos también ofrecen opciones de carne halal, pero vale la pena confirmarlo directamente antes de realizar una orden.
DoorDash muestra filtros nutricionales tanto a nivel del restaurante como del artículo, para que los administradores puedan confirmar estas opciones antes de realizar una orden. Para eventos más grandes, consulta esta guía sobre catering para oficinas para grupos grandes, donde encontrarás consejos sobre porciones y formatos.
Cómo incorporar la cocina africana a tu próximo almuerzo en la oficina
Una vez que hayas elegido algunos platos, el formato que escojas es tan importante como el menú. Para un evento único, como una reunión general, una celebración del equipo o un almuerzo con clientes, el Catering de DoorDash para empresas permite que un organizador seleccione un restaurante y realice una sola orden para todo el grupo, con la comida entregada en bandejas o en porciones individuales en cajas.
Para equipos más pequeños, de hasta 15 personas y para el mismo día, las Órdenes grupales permiten que cada persona agregue sus propios artículos a un carrito compartido de un solo restaurante y que toda la orden se entregue en conjunto. Es una forma sencilla de permitir que cada empleado elija su propio plato africano, ya sea una brocheta de suya o un plato completo de arroz jollof con pollo, sin que nadie tenga que adivinar qué quiere el resto del equipo.
Si la gastronomía africana se convierte en una de las favoritas, vale la pena incorporarla a una rotación más amplia en lugar de ofrecerla solo una vez. Esta guía para crear un plan de almuerzos grupales durante todo el año explica cómo establecer una frecuencia, un presupuesto y una variedad de menús que mantengan el almuerzo interesante sin que se convierta en otra tarea que gestionar cada semana.
¿Estás listo para llevar platos africanos a tu equipo? Explora restaurantes con filtros nutricionales y realiza una orden de catering o una orden grupal a través de DoorDash para empresas para comenzar.
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Cuáles son los mejores platos africanos para ordenar en un catering de oficina?
Para grandes banquetes tipo bufé, los platos con carbohidratos que se pueden servir en bandejas, como el arroz jollof de África Occidental o el pilau swahili, son una base excelente. Combínalos con guisos a fuego lento (como el tagine del norte de África o el egusi de África Occidental) y proteínas a la parrilla. Si necesitas comidas en porciones individuales, el South African Bunny Chow (curry servido en un bol de pan hueco) o los cuencos individuales de Jollof funcionan perfectamente.
¿Son buenos los platos africanos para empleados vegetarianos y veganos?
Sí, la cocina africana está ampliamente basada en plantas y maneja las restricciones nutricionales sin esfuerzo. En lugar de depender de ensaladas básicas, los empleados veganos y vegetarianos pueden disfrutar de comidas ricas y satisfactorias como la sopa Egusi sin carne, el moin moin a base de frijoles, guisos de lentejas de África Oriental o arroz jollof con verduras.
¿Es seguro el catering africano para dietas sin gluten?
Muchos alimentos básicos africanos son naturalmente libres de gluten, incluidos platos populares de arroz como el Jollof y el Pilau. La injera de África Oriental (un pan plano esponjoso y ácido) también es libre de gluten si se elabora con harina 100 % de teff. Sin embargo, a veces los catering mezclan harina de trigo o cebada en la masa de injera, por lo que los administradores siempre deben verificar los ingredientes con el restaurante antes de realizar una orden.
¿Cuáles son los mejores aperitivos africanos para una reunión rápida en la oficina?
Si organizas una reunión y necesitas comer algo rápido sin utensilios, ordena suya y sambusas de África Occidental. El Suya contiene finas tiras de res o pollo a la parrilla cubiertas con una mezcla de especias a base de maní, mientras que los sambusas son pasteles fritos crujientes y triangulares rellenos de carne sazonada o lentejas. Ambos son muy fáciles de manipular y de comer mientras socializas con otros colegas.
