Ce qu’il faut savoir avant de commander
Si les tacos sont des incontournables à Austin, ce n’est pas un hasard. Ils sont abordables, faciles à commander individuellement et la plupart des taquérias proposent déjà une option végétarienne au menu.
Le barbecue texan est généralement vendu au poids plutôt qu’à l’assiette. Ainsi, commander des sandwichs plutôt que des plateaux vous évite d’avoir à faire le service vous-même.
Demandez à n’importe qui ce que vous devriez manger à Austin et on vous recommandera des tacos, du barbecue et ou le nom d’un camion de cuisine de rue à essayer. La scène culinaire d’Austin se résume assez bien ainsi : les tacos déjeuner font partie du quotidien, le barbecue texan est une véritable institution et plus d’un millier de cantines mobiles offrent une foule d’autres cuisines.
Ce guide vous fait découvrir les incontournables culinaires de la ville, les adresses où les habitants les commandent et les plats qui supportent le mieux le trajet jusqu’au bureau à l’heure du dîner.
1. Tacos et cuisine tex-mex : des incontournables à Austin
À Austin, peu de mets suscitent autant de débats que les tacos déjeuner. Un taco migas se compose d’œufs brouillés, de croustilles de tortilla émiettées, de fromage et de salsa, le tout servi dans une tortilla de maïs repliée. Et lorsqu’il est bien préparé, les croustilles restent croquantes même après la livraison.
Au-delà du déjeuner, place à tout l’éventail de la cuisine tex-mex : al pastor à la broche, queso, fajitas, maïs de rue et masa préparée à la main, notamment chez des adresses plus récentes, comme Nixta Taqueria et Suerte. Fonda San Miguel propose de la cuisine mexicaine traditionnelle depuis 1975 et demeure l’endroit où les gens de la région amènent leur famille en visite.
Où les commander à Austin
Veracruz All Natural. L’établissement a fait ses débuts dans une cantine mobile en 2008, et son taco migas s’est classé parmi les cinq meilleurs tacos en Amérique, selon Food Network. Ouvre à 7 h.
Bill Miller. La Taco Box à 24 $ se prête bien aux réunions matinales. Le taco à la poitrine de bœuf coûte moins de 3 $ et des produits de boulangerie sont également offerts.
Comment ça se passe pour une commande de bureau
De toutes les options proposées, les tacos sont les plus simples à commander pour un groupe. Chaque taco arrive emballé en portion individuelle, et leur prix permet d’en prévoir quelques-uns de plus sans trop faire grimper la facture.
Deux conseils : commandez la salsa à part pour éviter que les tacos ne ramollissent, et vérifiez si l’établissement offre une boîte ou un plateau de tacos, cela vous évitera de commander des dizaines de tacos individuellement. Le menu de Veracruz comprend déjà une section végétalienne et végétarienne, vous pouvez donc tout regrouper dans une seule commande.
2. Le barbecue texan : commander pour un groupe
Le barbecue traditionnel du centre du Texas mise sur la simplicité : sel, poivre, fumée de chêne et cuisson lente. La vedette reste la poitrine de bœuf, mais les côtes de bœuf, les côtes de porc, les saucisses et la dinde ont aussi leur place. Le tout servi avec des classiques comme le macaroni au fromage et le pain de maïs. Bon à savoir avant de commander pour un groupe : le barbecue texan est vendu au poids et non à l’assiette.
Pour un dîner en semaine devant être livré à une heure précise, mieux vaut se tourner vers des établissements habitués à gérer les livraisons, comme les deux commerces suivants.
Où les commander à Austin
Black’s BBQ. Black’s, une institution de Lockhart depuis 1932, possède également une succursale à Austin, près du campus. Une section du menu est réservée aux commandes de groupe et l’établissement affiche plus de 8 000 évaluations.
Stack City BBQ & Beer. Pour le barbecue, les sandwichs, accompagnés de macaroni au gouda fumé, sont plus pratiques que les plateaux. Les portions sont plus faciles à servir que la viande commandée au poids.
Comment ça se passe pour une commande de bureau
Pour le barbecue, choisissez des sandwichs si vous voulez des portions prêtes à servir. Sinon, commandez le barbecue au poids avec les accompagnements dans des contenants séparés, mais sachez que vous devrez faire le service. Quelle que soit l’option choisie, commandez le plus tôt possible dans la journée.
3. Camions de cuisine de rue : les incontournables à Austin
Austin compte plus d’un millier de cantines mobiles. Loin d’être une tendance passagère, la cuisine de rue fait partie intégrante des habitudes culinaires de la ville. Plusieurs adresses devenues de véritables institutions à Austin ont d’ailleurs vu le jour sur quatre roues. Comme Torchy’s Tacos, lancé en 2006 avec une seule cantine mobile, et qui compte aujourd’hui plus de 125 établissements.
Où les commander à Austin
KG BBQ. Une cantine mobile qui marie barbecue texan et saveurs égyptiennes. La poitrine de bœuf est préparée dans la plus pure tradition texane, puis servie dans des bols de riz ou des wraps shawarma.
Sipps On Wheels. Cette cantine mobile sert des spécialités cajun comme le poisson-chat, les boulettes de boudin et le dirty rice à Pig Pen Acres, un pôle de la cuisine de rue où se réunissent les cantines mobiles d’Austin.
Comment ça se passe pour une commande de bureau
Pour une commande de groupe, difficile de faire plus pratique qu’un bol de riz ou un wrap. Les portions sont individuelles, elles se prêtent bien à la livraison et il n’y a rien à servir à l’arrivée.
4. Ramen, sushis et de quoi satisfaire tout le monde à la table
La scène culinaire japonaise d’Austin est largement sous-estimée. Le groupe Tatsu-ya est derrière Ramen Tatsu-ya et Kemuri Tatsu-ya, un izakaya où les petites assiettes japonaises se marient aux saveurs fumées texanes. Pour les sushis et les sashimis, Uchi et Uchiko font figure de références. Et on trouve d’excellentes adresses pour les banh mi et la cuisine chinoise dans le nord de la ville.
Cette section répond aussi à un problème dont on parle rarement : commander un repas pour une équipe dont plusieurs membres ont des besoins alimentaires différents.
Où les commander à Austin
Ramen Tatsu-ya. Plusieurs adresses, dont certaines dans le nord d’Austin. Le bouillon et les nouilles sont emballés séparément, ce qui permet à tous les éléments de bien supporter à la livraison.
Halal Taza. Une adresse halal sur Braker Lane, pratique lorsqu’il faut répondre à ce besoin et que les options se font rares.
Comment ça se passe pour une commande de bureau
Les plats de riz et de nouilles sont offerts en portions individuelles et se réchauffent particulièrement bien, ce qui en fait un choix pratique lorsque tout le monde ne mange pas au même moment.
Pour répondre aux besoins alimentaires de chacun, la solution simple est de passer une commande dans un établissement qui propose déjà des options végétaliennes et végétariennes, puis une commande distincte pour les besoins plus précis, comme les repas halal.
Pourquoi les dîners au bureau ont la cote à Austin
À mesure que les employés réintègrent les bureaux du centre-ville d’Austin, la question du dîner en semaine reprend de l’importance. Bonne nouvelle : la ville regorge d’options qui s’y prêtent parfaitement. La plupart des adresses de cette liste ont fait leurs débuts dans une cantine mobile ou à un comptoir extérieur. Elles maîtrisaient donc déjà le service rapide et les plats à emporter bien avant l’ère des applications de livraison.
Vous n’êtes pas à Austin? Voici où savourer ces spécialités à New York ou à San Francisco.
New York. Hill Country Barbecue Market dans le quartier Flatiron, rend hommage au centre-ville d’Austin avec son barbecue inspiré du centre du Texas. Probablement ce qui se rapproche le plus de la véritable poitrine de bœuf texane sur la côte Est.
San Francisco. Côté tacos, on retrouve plus facilement ici l’esprit d’Austin qu’avec le barbecue. Le quartier Mission possède déjà une riche tradition de taquérias. Taqueria Cazadores, sur la rue Mission, ouvre à 8 h 00, ce qui se rapproche le plus de l’expérience des tacos déjeuner à Austin. Pour un repas de groupe, Tacolicious propose des forfaits de tacos à prix fixe par personne, comprenant riz, haricots et salsa, ce qui facilite grandement le calcul.
Votre équipe est ailleurs? Inspirez-vous de ces idées pour organiser un dîner d’équipe dans deux autres villes dont la culture culinaire vaut le détour : Quels plats font la renommée de Chicago? et Quels plats font la renommée de Boston?
Comment commander les incontournables d’Austin pour un repas d’équipe
C’est souvent lorsqu’il faut coordonner douze commandes séparées qu’on finit par abandonner et commander une pizza. Les commandes de groupe éliminent cette étape : vous choisissez un restaurant, fixez la limite par personne, laissez chacun choisir son repas et recevez le tout en une seule livraison.
Si vous organisez régulièrement des dîners au bureau, le Gestionnaire de repas vous permet d’établir un horaire, de choisir les restaurants et de fixer un montant par personne. Les employés choisissent leur repas et les commandes arrivent ensemble.
Pour les équipes qui commandent leurs repas individuellement, les budgets repas vous permettent d’offrir une allocation récurrente et de définir qui peut l’utiliser, à quel moment et à quel endroit. Les employés choisissent eux-mêmes leur repas dans le respect des paramètres que vous avez établis, qu’ils soient au bureau ou en télétravail.
Foire aux questions
Quels plats font la renommée d’Austin?
Austin est réputée pour ses tacos déjeuner, son barbecue typique du centre du Texas et sa culture bien établie de la cuisine de rue. Les tacos déjeuner font partie du quotidien, la poitrine de bœuf fumée au chêne fait figure de référence pour le barbecue et plus d’un millier de cantines mobiles sillonnent la ville. À cela s’ajoutent la cuisine tex-mex, le queso et une excellente offre de cuisine japonaise.
Quels sont les meilleurs plats à commander pour un groupe à Austin?
Les tacos conviennent à la plupart des situations. Ils sont abordables, faciles à commander individuellement et la plupart des taquérias proposent déjà une option végétarienne au menu, de sorte qu’une seule commande convient à un groupe mixte. De nombreux établissements proposent des boîtes ou des plateaux de tacos, ce qui vous évite de commander des dizaines d’articles séparément. Les bols de riz et les ramens sont également d’excellentes options, puisqu’ils sont servis en portions individuelles et se prêtent bien à la livraison.
Où commander du barbecue texan pour la livraison à Austin?
Black’s BBQ et Stack City BBQ offrent tous deux la livraison. Black’s propose également une section traiteur sur son menu pour les groupes. Pour une commande de groupe, les sandwichs sont beaucoup plus faciles à servir que la viande commandée au poids. Pensez à demander que les accompagnements soient emballés séparément pour éviter que tout arrive dans un même contenant. Un conseil : commandez tôt, la poitrine de bœuf disparaît vite et pourrait être épuisée avant l’heure du dîner.
Comment inclure les employés à distance dans un repas d’équipe à Austin?
Pour les personnes à l’extérieur de la ville, envoyez des bons de repas numérique afin qu’elles puissent commander auprès d’un restaurant près de chez eux et dîner en même temps que le reste de l’équipe. Votre entreprise gère le tout à partir d’un seul compte et ne paie que pour les crédits que les employés utilisent réellement.
