El Cinco de Mayo es una de esas fechas que aparecen en el calendario de la oficina e inevitablemente alguien acaba encargándose de la comida. La buena noticia es que la cocina mexicana es ideal para dar de comer a grupos. Las proteínas, las guarniciones y las salsas están pensadas para compartirse. Lo más difícil es tomar las decisiones correctas antes de hacer la orden: qué ordenar, en qué cantidad y cómo asegurarse de que haya algo para todos los gustos.
5 ideas gastronómicas para el Cinco de Mayo en la oficina
1. Bar de tacos: el formato de catering de comida mexicana más versátil para grupos heterogéneos
El bar de tacos es la orden por excelencia en la oficina para el Cinco de Mayo, y hay una razón para ello. Es flexible, se transporta fácilmente y las personas que no se han hablado desde la última reunión general acabarán estrechando lazos mientras debaten si ordenar carnitas o carne asada.
Una buena variedad de tacos debe incluir al menos dos fuentes de proteína, una opción vegetariana (unos frijoles negros con pimientos salteados bastan) y los acompañamientos: arroz, pico de gallo, guacamole, crema agria y queso rallado. Un error muy común al tomar órdenes en la oficina es ignorar por completo las opciones vegetarianas y luego tener que lidiar con las personas que no pueden comer nada de lo que hay en la mesa.
2. Tazones de arroz y cereales mexicanos para equipos con múltiples restricciones nutricionales
Si en tu equipo hay varias personas con diferentes preferencias nutricionales en la misma orden (por ejemplo, algunos veganos, alguien con celiaquía o personas con dietas kosher y halal, todo al mismo tiempo), un menú de tazones mexicanos suele ser una opción más sencilla que una barra de tacos.
Los ingredientes son los protagonistas: arroz con cilantro y lima, frijoles negros sazonados, pimientos y cebollas asados, y aguacate en rodajas. Esas cuatro opciones abarcan la mayoría de las combinaciones sin que a nadie le toque un plato que parezca una idea de última hora. Si le agregas una o dos proteínas a la parrilla, el surtido cubre casi toda la mesa sin que nadie tenga que buscar alternativas.
En cuanto a las opciones de proteínas, el pollo a la parrilla y la carne asada son las más comunes en los menús de catering de comida mexicana y son fáciles de racionar en porciones individuales. Si el restaurante ofrece carnitas, vale la pena incluirlas como tercera opción, ya que suelen agotarse rápido. Guarda las proteínas en recipientes separados desde el principio, en lugar de mezclarlas en una única bandeja.
3. Aperitivos mexicanos para celebraciones que no requieren un almuerzo completo
No todas las oficinas celebran el Cinco de Mayo sentadas en la mesa. A veces se trata de una celebración a media tarde, unos tragos después de la jornada laboral o un aperitivo ligero durante una reunión de equipo en la que un servicio completo de catering resultaría excesivo. Para esas ocasiones, un menú de aperitivos bien seleccionado es la solución ideal.
Los nachos son el plato estrella. Una bandeja de chips de tortilla con salsa de queso caliente, jalapeños, pico y crema agria es ideal para llevar y alimenta a mucha gente sin demasiada preparación. Vale la pena agregar guacamole con chips por separado. Se esfuma rápidamente y, si proviene de un buen restaurante, es lo que la gente realmente recuerda. Un aderezo de queso completa el surtido sin complicarlo demasiado.
Para un grupo de entre 20 y 30 personas, bastan dos o tres aperitivos para llenar la mesa. Para grupos más grandes, pide más unidades del mismo artículo en lugar de agregar otros nuevos. La variedad no resuelve el problema de la escala como lo hace el volumen.
4. Un desayuno mexicano para equipos que quieran empezar el día con algo especial
Si un almuerzo de equipo te parece demasiado previsible, una orden de catering para un desayuno mexicano es una forma original de celebrar la ocasión y, a menudo, más fácil de organizar que un banquete completo a mediodía.
Los tacos de desayuno son la opción más segura: huevos revueltos, frijoles negros, papa asada y una o dos fuentes de proteína, acompañados de tortillas de maíz y guarniciones. Las quesadillas son una buena opción para quienes buscan algo más sustancioso. Cuando hay, los chilaquiles (tortillas fritas cocinadas a fuego lento en salsa, con crema y queso por encima) suelen ser lo primero que se acaba, así que son una excelente opción para el catering de desayuno para la oficina.
5. Churros, tres leches y postres mexicanos ideales para compartir en grupo
Un pastel de tres leches entero es una delicia hasta que llega el momento de cortarlo, servirlo y decidir qué hacer con la mitad que queda sobre la mesa a las 3 p. m. Para los eventos de oficina, los postres en porciones individuales son la solución ideal.
Se colocan en una mesa vasitos de tres leches, bocaditos de churros con salsa para mojar o porciones pequeñas de flan, y la gente se sirve lo que quiera. Los churros se conservan bien durante el viaje y duran más que la mayoría de los productos horneados. Una porción de postre es suficiente para terminar la comida con buen sabor de boca.
Cómo calcular las porciones para un almuerzo en la oficina el Cinco de Mayo
Para un almuerzo, un punto de partida razonable es 1.25 raciones por persona. La gente tiende a comer un poco más cuando la comida es compartida y hay mucha variedad. Para una cena o un evento al final del día, calcula más bien alrededor de 1.5 por persona. En un almuerzo de trabajo en el que la gente come entre sesiones, una ración por persona suele ser suficiente.
Para el servicio de catering con bandejas, piensa en unidades de bandejas en lugar de porciones individuales. La mayoría de las bandejas de catering son para entre 8 y 12 personas. Un bar de tacos para un grupo de tamaño mediano implica al menos dos opciones de proteínas, con dos bandejas de cada una, además de las correspondientes bandejas de arroz y frijoles. El guacamole y el pico de gallo se agotan más rápido de lo que crees, sobre todo al principio.
Ordena aproximadamente un 10 % más que el número de comensales confirmado. A veces se suman personas a última hora, y la diferencia de precio es mínima en comparación con quedarse corto.
Tamaño del grupo | Bandejas de proteínas (2 variedades) | Bandejas de arroz + frijoles | Raciones de guacamoles/salsa |
Pequeño (15-25) | 2 en total (1 de cada) | 2 en total | 2-3 |
Mediano (25-50) | 4 en total (2 de cada) | 4 en total | 4-5 |
Grande (50-100) | 8 en total (4 de cada) | 6-8 en total | 8-10 |
Estos son puntos de partida. El tamaño de las raciones y los detalles del servicio varían según el restaurante, por lo que vale la pena revisarlos antes de hacer tu orden de catering para la oficina.
Cómo preparar un menú para el Cinco de Mayo en la oficina en el que todos puedan participar
La cocina mexicana abarca una amplia variedad de necesidades nutricionales sin necesidad de ofrecer un menú especial para ciertas alergias.
Antes de realizar la orden, hay algunas cosas que debes confirmar:
Al menos una opción principal sin proteínas, con una etiqueta clara y de fácil acceso.
Una opción sin gluten: tortillas de maíz en lugar de harina, o un tazón mexicano como alternativa.
Una etiqueta de “libre de lácteos” en cualquier producto que contenga queso o crema; gran parte de la comida mexicana es, por naturaleza, libre de lácteos, pero la gente necesita saber qué artículos cumplen con ese requisito.
Si hay personas en el grupo que siguen una dieta halal o kosher, comprueba el origen de los productos del restaurante antes de hacer la orden.
Las etiquetas claras en cada bandeja son más importantes de lo que la gente cree. En el caso de grupos más grandes, la persona encargada de preparar la comida no siempre está cerca para responder preguntas. Las etiquetas que indican el tipo de proteína, los alérgenos comunes y si un plato es vegetariano o vegano permiten que las personas se sirvan ellas mismas sin tener que buscar a nadie.
El camino más corto desde “vamos a preparar un almuerzo para el Cinco de Mayo” hasta tener la comida en la mesa
Lo que más tiempo lleva en el servicio de catering para oficinas no suele ser decidir qué ordenar, sino todo lo que hay que hacer antes de que se confirme la orden: comprobar los mínimos, esperar respuestas por correo electrónico e intentar concretar una franja horaria de entrega mientras se administra todo lo demás en la agenda.
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