Si eres tú quien se encarga de elegir los restaurantes, gestionar el número de comensales y responder a los mensajes cuando algo se retrasa, sabrás que el catering para la oficina se ha vuelto más complicado.
Según el Informe de tendencias en comidas en la oficina 2026 de DoorDash, en 2025 las órdenes de gran volumen en el lugar de trabajo crecieron un 30 % más que las órdenes regulares del año anterior. El volumen y las expectativas aumentaron, por lo que el margen de error es menor.
A continuación te mostramos seis tendencias que explican ese cambio y lo que significan para la forma en que ordenas un servicio de catering en 2026.
1. La vuelta a la oficina está transformando la demanda del servicio de catering
Las medidas obligatorias de regreso a la oficina están generando una demanda constante y predecible. Cuando las empresas vuelven a traer a sus empleados a la oficina tres o cuatro días a la semana, el calendario del servicio de catering deja de ser improvisado. Las oficinas pasan de ordenar para una reunión ocasional de todo el personal a alimentar a 50 personas todos los jueves.
Esto significa que ya no tendrás que llamar al restaurante para la capacitación durante el almuerzo del próximo viernes. Establecerás un ritmo de servicio de catering que tiene en cuenta las comidas semanales del equipo, las reuniones mensuales con todo el personal y los eventos trimestrales.
Las empresas que se están adelantando a esta tendencia están dividiendo sus necesidades en lo que respecta al servicio de catering en dos categorías:
Comidas recurrentes (el almuerzo de los jueves, el desayuno de los lunes)
Órdenes para eventos (una cena con clientes, una reunión fuera de la oficina).
La gestión por separado, con distintos proveedores y flujos de trabajo, suele ser el motivo por el que se producen errores logísticos.
2. La inclusión nutricional se ha convertido en una expectativa básica
Las expectativas generacionales en torno a la alimentación son más altas que antes. Según el Consejo Internacional de Información Alimentaria, el 66 % de la generación Z y el 64 % de los millennials siguieron un patrón alimenticio o una dieta específicos durante el último año, frente al 42 % de los baby boomers.
Los wraps de pavo y la bandeja de vegetales ya no tienen el mismo éxito que en 2019.
En 2026, se espera que los menús inclusivos sean la norma y no una excepción. Nadie quiere estar rellenando un formulario de necesidades nutricionales antes de cada evento. Quieren saber si habrá opciones para ellos cuando llegue la comida.
Además, con 15 personas, la diversidad nutricional es estadísticamente inevitable. Habrá al menos una persona vegetariana, alguien que no consuma gluten y algunas personas que sigan una dieta halal o kosher. Lo que hay que preguntarse es hasta qué punto tu proceso de órdenes se adapta a esas necesidades.
Esto implica elegir restaurantes y formatos en los que el menú estándar tenga en cuenta, de forma natural, las restricciones nutricionales más comunes: una opción proteica con una alternativa vegetal, guarniciones sin gluten que no requieran modificaciones y salsas o aderezos que se sirvan por separado.
3. La fiabilidad es ahora uno de los principales factores que influyen en la toma de decisiones
Una orden de catering que llega tarde o una entrega incorrecta frustran al equipo, pero también afectan a la persona que lo organizó. Es esa persona la que está en una sala llena de personas con hambre cuando llegan cuarenta tacos fríos con 45 minutos de retraso. O cuando falta la mitad de los acompañamientos y nadie en la tienda responde el teléfono.
Esos momentos se quedan grabados. Y están cambiando la forma en que los administradores eligen dónde ordenar.
El precio y la selección siguen siendo parte de la ecuación, pero el factor decisivo para un número cada vez mayor de compradores del ámbito laboral es la confianza: ¿llegará la orden a tiempo y correctamente?
La fiabilidad en el catering en la oficina se divide en varios aspectos específicos:
Órdenes precisas, es decir, lo que ordenaste es lo que llega.
Entrega a tiempo, confirmada por un seguimiento que realmente puedes ver.
Actualizaciones en tiempo real, para que no tengas que estar actualizando tu bandeja de entrada 20 minutos antes del evento.
Un equipo de asistencia eficaz cuando surge algún problema.
Tu reputación depende de cada orden que hagas. Esa es la dinámica que impulsa esta tendencia y la razón por la que las plataformas que ofrecen servicio de catering con seguimiento de entregas y garantías de precisión en las órdenes están captando un volumen que antes correspondía a los servicios de catering tradicionales.
4. Las órdenes a través de plataformas están sustituyendo a las llamadas telefónicas
El servicio de catering directo que ofrecen los restaurantes sigue funcionando para órdenes pequeñas y sencillas. Sin embargo, cuando coordinas a más de 30 personas, gestionas dietas especiales, programas múltiples órdenes por mes y recopilas recibos para informes de gastos, el enfoque basado en llamadas telefónicas y correos electrónicos se vuelve más difícil de mantener.
Las órdenes a través de plataformas han ganado popularidad porque resuelven la carga de coordinación que implica gestionar un servicio de catering a gran escala:
Transparencia en los precios antes de comprometerte. Ves los costos por persona, las tarifas de entrega y los mínimos por adelantado, sin tener que intercambiar múltiples mensajes con la tienda.
Filtros nutricionales a nivel de restaurante y producto. En lugar de llamar para preguntar si tienen pasta sin gluten, puedes filtrar esta opción directamente.
Programar y ordenar con anticipación. Puedes reservar con varios días de antelación y, si es necesario, modificar las cantidades cuando se acerque la fecha del evento.
Gestión centralizada de recibos. Un solo informe de gastos, sin necesidad de enviar correos electrónicos a cinco restaurantes distintos para solicitar los recibos.
Cuando realizas entre 8 y 12 órdenes de catering al mes, las ventajas de utilizar una plataforma en lugar de hacer múltiples llamadas telefónicas se vuelven evidentes.
Para los equipos que también gestionan órdenes grupales para la oficina, contar con un servicio de catering y órdenes individuales en la misma plataforma implica una relación menos con proveedores que gestionar.
5. Los eventos a la hora del desayuno y por la mañana cada vez son más
El catering de desayunos está creciendo como una ocasión de consumo en el entorno laboral y está asociado a momentos laborales específicos, más que al simple apetito. La incorporación de nuevos empleados, las revisiones trimestrales y las reuniones con clientes temprano por la mañana son algunos de los factores que están impulsando esta demanda.
El informe de DoorDash mostró que las órdenes de comidas saludables son un 30 % más altas los martes que los viernes. La disciplina de comienzos de semana también se refleja en la forma en que las oficinas piensan el desayuno: opciones más livianas y saludables al inicio de la semana, mientras que las propuestas más indulgentes se reservan para las celebraciones de los viernes o los hitos del equipo.
Lo que complica al catering para el desayuno es el tiempo. Una orden para el almuerzo que tiene 20 minutos de retraso puede ser molesto. Una orden de desayuno que no llega a tiempo para el inicio de una reunión general a las 8:30 a. m. implica que 60 personas estén sentadas frente a mesas vacías mientras alguien presenta los resultados del segundo trimestre.
6. El gasto en servicios de catering está siendo objeto de un mayor escrutinio
Hasta no hace mucho, en 2025, se podía pagar una orden de catering con tarjeta de crédito, presentar el recibo y listo. En 2026, los equipos encargados de las finanzas hacen más preguntas.
¿Cuánto estamos gastamos por persona? ¿Cómo se compara eso con el trimestre pasado? ¿Estamos ordenando para 80 personas pero alimentamos a 55?
El escrutinio viene desde dos direcciones. Los presupuestos son más ajustados en todos los ámbitos y el servicio de catering es un gasto visible. Aparece como una partida que resulta fácil cuestionar durante la revisión del presupuesto. Al mismo tiempo, los administradores que pueden demostrar que están gestionando bien los costos de comidas ganan confianza y obtienen mayor flexibilidad presupuestaria para futuros eventos con servicio de catering.
Los parámetros de referencia por persona se están convirtiendo en una práctica estándar. Un almuerzo con servicio de catering para la oficina suele costar entre $18 y $25 por persona, dependiendo del formato y la ubicación. Conocer esa cifra y poder compararla con el consumo real te da una posición mucho más sólida cuando el área de finanzas pregunta por qué el presupuesto destinado a la comida aumentó un 15 % en el tercer trimestre.
Continuar leyendo: Estrategias para gestionar el presupuesto del catering en la oficina que dan buenos resultados evento tras evento
Qué buscar en una plataforma que ofrece servicio de catering en 2026
Las tendencias mencionadas anteriormente apuntan a algunos requisitos básicos que cualquier plataforma de catering debería cumplir si estás evaluando opciones este año.
Una selección de restaurantes preparados para ofrecer servicio de catering. No todos los restaurantes de una aplicación de entrega pueden gestionar una orden para 40 personas. Busca plataformas que evalúen a los restaurantes específicamente por su capacidad para brindar un servicio de catering para grupos, con menús diseñados para grandes volúmenes y que contemplen distintas necesidades alimentarias.
Programar y ordenar con anticipación. Si no puedes reservar con al menos 7 días de anticipación y hacer modificaciones a medida que se acerca la fecha del evento, la plataforma no se adapta a la forma en que planifican las oficinas. Para eventos importantes o de gran visibilidad, es mejor contar con un plazo de preparación de 14 días.
Seguimiento en tiempo real y confirmación de entregas. Necesitas saber dónde está tu orden y cuándo llegará. Las plataformas que se limitan a enviar un correo electrónico de confirmación y luego no dan más noticias hasta que se realiza la entrega no estarán a la altura en 2026.
Controles presupuestarios e informes. Los límites de gasto por persona, los presupuestos a nivel de equipo y los informes de gastos exportables ahorran horas de trabajo administrativo cada mes. Si estás haciendo esto manualmente, estás dedicando tiempo a hojas de cálculo que debería destinarse a la planificación.
Un equipo de asistencia con el que puedas comunicarte cuando haya problemas. No un chatbot, sino una persona que pueda intervenir en una orden en tiempo real.
DoorDash para empresas ofrece servicio de catering, órdenes grupales y créditos para comidas con límite de presupuesto en una sola plataforma, con especialistas dedicados a gestionar órdenes grandes, una garantía de entrega puntual y la posibilidad de programar órdenes con hasta 14 días de anticipación. Si realizas órdenes de catering para tu oficina de forma habitual, descubre cómo el servicio de catering de DoorDash puede adaptarse a tu configuración específica.
