Le Cinco de Mayo fait partie de ces dates inscrites au calendrier du bureau où quelqu’un se retrouve forcément responsable de commander de la nourriture. La bonne nouvelle, c’est que la cuisine mexicaine se prête particulièrement bien aux repas de groupe. Les protéines, les accompagnements et les salsas sont tous pensés pour être partagés. Le plus compliqué, c’est de prendre les bonnes décisions avant de commander : quoi choisir, quelles quantités prévoir et comment satisfaire tous les goûts.
Cinq idées de repas pour célébrer le Cinco de Mayo au bureau
1. Le bar à tacos, la formule de service de traiteur mexicain la plus flexible pour des groupes aux goûts variés
Si le bar à tacos est le grand classique au bureau pour le Cinco de Mayo, ce n’est pas pour rien. C’est pratique, facile à transporter, et des collègues qui ne se sont pas adressé la parole depuis la dernière réunion générale se retrouvent à débattre : carnitas ou carne asada?
Un bar à tacos réussi doit proposer au moins deux options de protéines et une option végétarienne (des haricots noirs et des poivrons sautés suffisent largement). Il doit aussi offrir les accompagnements essentiels : du riz, du pico de gallo, du guacamole, de la crème sure et du fromage râpé. De nombreuses commandes de bureau tournent mal lorsque l’option végétarienne est complètement ignorée, laissant certaines personnes sans rien à manger.
2. Des bols mexicains à base de riz et de céréales, une option idéale pour les équipes avec diverses restrictions alimentaires
Si votre équipe compte plusieurs personnes ayant des préférences alimentaires différentes dans une même commande, par exemple, quelques personnes véganes, une personne atteinte de la maladie cœliaque, ou encore des exigences casher et halal en même temps, un menu de bols mexicains est généralement une option plus simple qu’un bar à tacos.
Les ingrédients font tout le travail : riz à la coriandre et à la lime, haricots noirs assaisonnés, poivrons et oignons rôtis, sans oublier l’avocat tranché. À eux quatre, ils permettent de satisfaire la plupart des profils, sans que personne n’ait le sentiment d’être une option de dernière minute. Ajoutez une ou deux protéines grillées et tout le monde y trouve son compte.
Côté protéines, le poulet grillé et la carne asada font partie des options les plus populaires dans le service de traiteur mexicain, et ils peuvent facilement être servis en portions individuelles. S’il y a des carnitas au menu, ajoutez-les : c’est une option qui part toujours rapidement. Il est préférable de conserver les protéines dans des contenants distincts dès le service, plutôt que de les combiner dans un même plat.
3. Des entrées mexicaines, parfaites pour célébrer sans prévoir un repas complet
Le Cinco de Mayo au bureau ne rime pas toujours avec repas assis. Parfois, il s’agit d’une fête en milieu d’après-midi, d’un apéro après le boulot ou de quelques bouchées pendant une réunion. Il est alors inutile de prévoir un service de traiteur complet. Dans ces cas-là, un menu d’entrées bien pensé fait parfaitement l’affaire.
Les nachos forment la base idéale. Un plateau de croustilles de tortilla accompagné de sauce au fromage chaude, de jalapeños, de pico de gallo et de crème sure se transporte facilement et permet de nourrir un groupe sans nécessiter de mise en place. Il est judicieux de proposer du guacamole avec des croustilles séparément. Il disparaît rapidement et, lorsqu’il provient d’un bon restaurant, c’est ce dont les gens se souviennent vraiment. Une sauce queso s’ajoute à l’ensemble sans le rendre plus lourd ni plus complexe.
Pour un groupe de 20 à 30 personnes, deux ou trois entrées sont amplement suffisantes. Pour les groupes plus nombreux, commandez davantage des mêmes articles plutôt que d’en ajouter de nouveaux. La diversité ne règle pas les enjeux de volume aussi efficacement que des quantités suffisantes.
4. Un déjeuner mexicain, pour offrir à votre équipe un début de journée hors de l’ordinaire
Si un dîner d’équipe semble trop prévisible, une commande avec service de traiteur pour un déjeuner mexicain est une façon réellement différente de marquer le coup. De plus, c’est souvent plus facile à mettre en place qu’un repas complet le midi.
Les tacos déjeuner restent une valeur sûre : œufs brouillés, haricots noirs, pommes de terre rôties et une ou deux protéines, accompagnés de tortillas de maïs et de garnitures servies à part. Les quesadillas sont une bonne option pour ceux qui souhaitent un plat plus rassasiant. Si elles sont disponibles, les chilaquiles, des croustilles de tortilla mijotées dans une salsa et garnies de crème et de fromage, sont également très populaires, ce qui en fait une excellente option pour un déjeuner traiteur au bureau.
5. Des churros, des gâteaux tres leches et d’autres desserts mexicains, parfaits pour les groupes
Un gâteau tres leches entier est très séduisant en théorie, jusqu’à ce qu’il faille le couper, le servir et gérer les restes en milieu d’après-midi. Pour les événements de bureau, les desserts en portions individuelles simplifient tout.
Mini-verrines de tres leches, bouchées de churros avec sauce ou portions individuelles de flan : il suffit de les poser sur la table et tout le monde se sert selon ses envies. Les churros se transportent bien et conservent leur qualité plus longtemps que la plupart des desserts cuits au four. Une seule option de dessert, servie en portions individuelles, est largement suffisante pour bien finir le repas.
Comment estimer les portions pour un dîner au bureau à l’occasion du Cinco de Mayo
Pour un dîner, il est raisonnable de compter environ 1,25 portion par personne. Le format collectif et la diversité des plats incitent généralement les gens à manger davantage. Pour un souper ou un événement en fin de journée, comptez plutôt 1,5 portion par personne. Un dîner de travail, où les gens mangent entre deux réunions ou séances, correspond généralement à environ 1 portion par personne.
Pour un service de traiteur en plateaux, il est plus efficace de penser en plateaux qu’en portions individuelles. En règle générale, un plateau de traiteur nourrit entre 8 et 12 personnes. Pour un groupe de taille moyenne, un bar à tacos nécessite au minimum deux protéines, avec deux plateaux de chacune, accompagnés de plateaux de riz et de haricots. Le guacamole et le pico de gallo partent plus vite que prévu, surtout au début du service.
Commandez une quantité environ 10 % supérieure au nombre de participants confirmés. Les ajouts de dernière minute sont fréquents, et la différence de coût reste minime comparée au risque de ne pas en avoir assez.
Taille du groupe | Plateaux de protéines (deux variétés) | Plateaux de riz et de haricots | Portions de guacamole et de salsa |
Petit (15 à 25 personnes) | 2 au total (1 de chacune) | 2 au total | 2 à 3 |
Moyen (25 à 50 personnes) | 4 au total (2 de chacune) | 4 au total | 4 à 5 |
Grand (50 à 100 personnes) | 8 au total (4 de chacune) | 6 à 8 au total | 8 à 10 |
Ces repères servent de base. Comme la taille des portions et les modalités de service varient d’un restaurant à l’autre, il est recommandé de les vérifier avant de passer votre commande avec service de traiteur pour le bureau.
Composer un menu de bureau pour le Cinco de Mayo qui convient à tout le monde
La cuisine mexicaine couvre un large éventail de besoins alimentaires, sans qu’il soit nécessaire de prévoir un menu distinct pour les allergies.
Avant de passer la commande, il est important de vérifier les points suivants :
Au moins un plat principal sans protéines animales, clairement identifié et facilement accessible.
Une option sans gluten clairement définie : tortillas de maïs au lieu de farine, ou bols mexicains en solution de rechange.
Des indications claires pour les options sans produits laitiers pour tout ce qui contient du fromage, de la crème ou du queso. De nombreux plats mexicains sont naturellement sans produits laitiers, mais il est important de le préciser.
Si votre groupe suit des régimes halal ou casher, prenez le temps de valider les pratiques d’approvisionnement du restaurant avant de commander.
Des étiquettes claires sur chaque plateau sont plus importantes qu’on ne le pense. Dans les grands groupes, la personne responsable de l’installation du repas n’est pas toujours disponible pour répondre aux questions. En indiquant clairement le type de protéine, les allergènes courants ainsi que la nature végétarienne ou végétalienne d’un plat, chacun peut se servir en toute autonomie
Comment passer rapidement de la planification d’un dîner de Cinco de Mayo à un repas prêt à servir
La partie la plus chronophage lors de l’organisation d’un repas traiteur au bureau n’est généralement pas de décider du menu. C’est tout ce qui précède la confirmation de la commande qui prend du temps : vérifier les minimums requis, attendre les réponses par courriel et tenter de réserver un créneau de livraison, tout en gérant le reste du calendrier.
Grâce à DoorDash pour entreprise, la commande, la planification et le choix des restaurants se font au même endroit. Vous pouvez parcourir les options de traiteur mexicain, consulter les tailles des portions et les options alimentaires avant de vous engager, puis définir une heure de livraison adaptée à votre événement, le tout sans passer un seul appel à un restaurant. Pour une célébration unique comme le Cinco de Mayo, la planification du repas n’a pas besoin d’être compliquée
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