Las órdenes grupales a la oficina crecieron un 30 % más rápido que las órdenes habituales de DoorDash el año pasado. Las empresas están alimentando a más personas, con mayor frecuencia, y la mayoría de ellas no lo hacen en una cafetería de oficina tradicional.
Antes, la comida de la empresa solía consistir en una cafetería en las propias instalaciones, un menú fijo y una cocina integrada en el espacio de la oficina. Ahora, esto puede significar ofrecer comida de calidad a los empleados todos los días, en todas las oficinas que administras, sin necesidad de construir ni gestionar una cafetería. El desafío no se trata de si se puede entregar la comida. Se trata de cómo mantener la coherencia del programa, controlar los costos y facilitar su gestión a medida que aumenta el número de empleados y se amplían las ubicaciones.
¿Por qué cada vez menos empresas construyen cafeterías corporativas?
Una cafetería corporativa es un pequeño restaurante que se encuentra dentro del edificio de oficinas. Se necesita espacio, equipamiento, personal, un gerente y una cadena de suministro. Tú pagas todo, tanto si el viernes acuden 12 personas como si son 200.
Esa última parte fue lo que hizo que el modelo dejara de funcionar en la mayoría de las oficinas. Debido a la modalidad de trabajo híbrido, el número de empleados que acuden a la oficina varía considerablemente de un día para otro. Una cocina diseñada para un edificio lleno suele estar desocupada los lunes, pero se llena a tope el día que llegan todos. Tienes un costo fijo frente a una demanda que no se mantiene estable.
Esta es la disyuntiva, en pocas palabras:
Cafetería en las instalaciones | Comida con entrega | |
Costo inicial | Obras, equipamientos, permisos | Ninguno |
Personal | En la nómina, todos los días | Ninguno |
Variedad | Se limita a una cocina | Todos los restaurantes cercanos a la oficina |
Día tranquilo | Aún así, pagas el precio completo | Solo pagas por la gente que ordena |
Segunda ubicación | Volver a construirla | Dar de alta |
Nada de esto significa que la cafetería fuera una mala idea. En un campus con 5000 personas en el que todo el mundo acude a las instalaciones a diario, puede seguir funcionando. Pero esa es una parte cada vez más reducida de cómo funcionan las oficinas hoy en día, y el resto de nosotros necesitamos una forma de alimentar a la gente que se adapte al espacio.
Lo que un programa de comidas corporativas debe ofrecer cada día
Un programa de comidas corporativas se reduce a unos cuantos aspectos básicos del día a día.
Variedad diaria que no se convierte en una decisión diaria
La gente se aburre rápido. Si ordenas siempre en los mismos tres lugares para almorzar, a la tercera semana te lo harán saber. Pero tampoco puedes pasar una hora cada mañana buscando algo nuevo porque, de hecho, tienes un trabajo. La solución es una configuración que actualiza la lista automáticamente, por lo que la variedad se mantiene sin que tengas que ocuparte de ello.
Las alergias y las preferencias alimentarias se gestionan sin necesidad de un proceso adicional
Hay quien sigue una dieta sin gluten, quien sigue una dieta kosher, dos personas se hicieron veganas en enero y una persona es muy alérgica al marisco. Cuando haces una orden en nombre de todos, eso se convierte en una hoja de cálculo que tienes que mantener actualizada constantemente. Cuando las personas eligen qué comer, todo se resuelve por sí solo, porque conocen sus propias necesidades mejor que cualquier lista que puedas armar.
Acceso que funciona para equipos presenciales, híbridos y remotos
Tu programa no debería estar pensado solo para la gente que trabaja en la oficina central. Esta misma configuración debería cubrir los días de oficina del personal híbrido y llegar a un compañero del equipo remoto que se una al almuerzo del equipo desde su casa. La comida que se adapta a la persona en lugar de al edificio es lo que permite que un solo programa dé servicio a toda una empresa.
Cómo gestionar un servicio de comidas para empresas sin cocina ni contrato de catering
Durante años, alimentar a la gente a diario se redujo a dos opciones. O bien construías una cocina y la gestionabas como si fuera un pequeño restaurante, o bien firmabas un contrato de varios años con un proveedor corporativo de servicios de comida y te conformabas con lo que fuera que preparara su chef. Ambas opciones suponen una sobrecarga.
Lo que cambió ahora es el acceso. Los restaurantes en los que te gustaría que comiera tu equipo ya están en tu ciudad y hoy mismo preparan comida a gran escala. Lo que faltaba era una forma de conectarse a todos ellos a la vez, siguiendo una programación, sin tener que hacerlo manualmente.
De eso se encarga el Administrador de comidas. Tú decides los días, el presupuesto y quiénes participan. A partir de ahí, elabora un menú semanal con restaurantes locales, va rotando las opciones para que nadie tenga que comer lo mismo todos los martes y permite a los empleados elegir sus comidas dentro del presupuesto que tú establezcas. Todo llega al mismo tiempo y los Dashers se encargan de la entrega.
La economía se transforma en paralelo. No hay que hacer obras ni mantener al personal de cocina en la nómina. La variedad ya no depende de lo que pueda ofrecer un solo proveedor, sino de los restaurantes que hay cerca de tu oficina, cuya lista es mucho más extensa. Si abres una segunda oficina en otro mercado, no hay ningún proveedor de catering al que volver a evaluar que conozca el muelle de carga de ese edificio. Si el programa está disponible, solo tienes que darlo de alta y la red de restaurantes locales se encarga del resto.
Cómo las órdenes de comida en grupo sustituyen a la fila del almuerzo
Lo que realmente ofrecía la cafetería nunca fue la comida. Era la coordinación. Un lugar, un momento, todos comen, sin idas y vueltas. Las órdenes grupales de comida se encargan de eso, sin necesidad de un salón.
Cualquiera que haya organizado una comida de equipo a la antigua usanza sabe lo que eso implica:
El hilo de “responder a todos” en el que seis personas responden y cuatro no
El cálculo en curso en un mensaje de chat que ya está desactualizado
Tres repartidores diferentes que llegan con 40 minutos de diferencia
El compañero de equipo que se olvida de ordenar y ahora se queda sin nada
Una orden grupal lo agrupa todo. Abres la orden, la gente agrega lo que quiere antes de la hora límite, se agrupa en un solo presupuesto y llega en una sola entrega.
Mantener la coherencia en todos los lugares donde te encargas de la comida
Si gestionas las comidas a la antigua usanza, cada nueva ubicación es un proyecto independiente. Un servicio de catering diferente, normas de edificio diferentes, una persona diferente a cargo de la gestión y concepciones particulares de lo que se considera un presupuesto “normal” para el almuerzo. Llevan seis meses y en la oficina de Austin comen como reyes, mientras que en la de Denver se tienen que conformar con unas tristes bandejas de sándwiches.
Un programa de comidas gestionado por una plataforma se mantiene firme porque las normas lo acompañan. La misma lógica de presupuesto por persona, el mismo proceso para ordenar y los mismos informes, ya sea una oficina o diez. Lo único que varía de una ciudad a otra es la lista de restaurantes, que es precisamente la parte que uno querría que fuera local de todos modos. Tu equipo de Chicago disfruta de la comida de Chicago, el de Miami disfruta de la comida de Miami, y tú solo tienes que gestionar un programa en lugar de diez.
Eso es lo que significa “a gran escala” en este contexto: que la experiencia se mantenga igual a medida que se incorporan más personas y lugares.
Mantener los gastos en la comida corporativa bajo control a medida que crece su empresa
Un programa de comidas recurrente no es lo mismo que el servicio de catering para un evento. Con el servicio de catering, estás calculando el presupuesto para cada evento. Un programa diario es, por naturaleza, más estable, pero tiene sus formas de encarecerse sin que uno se dé cuenta.
Establecer límites por persona y por orden, que se cumplan
Agrega límites que se apliquen automáticamente. Un presupuesto por persona y por comida, que puedes fijar como quieras. Restricciones sobre los días en que se ejecuta el programa. Controles que se mantienen iguales tanto si tienes 30 empleados como 300, por lo que el programa se adapta sin que tus gastos aumenten más rápido que tu personal.
Mantén tus gastos a la vista sin tener que buscar los recibos
No deberías tener que reconstruir el mes pasado a partir de un montón de recibos. Los gastos ya deberían estar clasificados por oficina, día y programa, listos para entregárselos al departamento de Finanzas sin tener que pasar el fin de semana poniéndolos en orden. Cuando los números se ven en tiempo real, te das cuenta de lo que pasa enseguida, en lugar de tener que explicarlo a posteriori.
Organiza comidas corporativas para todos los equipos a los que alimentas
No necesitas una cocina, un contrato ni una cafetería para que tu oficina coma bien. Necesitas un sistema que se encargue de la coordinación diaria, ofrezca a todos opciones reales, funcione de manera uniforme en todas las sedes y mantenga los gastos dentro del presupuesto previsto.
De eso se encarga DoorDash para empresas. Comienza a usar el Administrador de comidas y pon en marcha un programa de comidas corporativas en el que toda tu empresa pueda confiar, ya sea en una sola oficina o en diez.
