Les commandes de groupe au bureau ont augmenté 30 % plus rapidement que les commandes régulières de DoorDash l’an dernier. Les entreprises nourrissent plus de gens, plus souvent, et la plupart ne le font pas à partir d’une cafétéria de travail traditionnelle.
La restauration d’entreprise signifiait autrefois une cafétéria sur place, un menu fixe et une cuisine intégrée au bureau. Aujourd’hui, cela peut signifier livrer de la bonne nourriture aux employés chaque jour, dans tous les bureaux que vous dirigez, sans construire ni exploiter une cafétéria. Le défi n’est pas de savoir si la nourriture peut être livrée. C’est ce qui permet de maintenir le programme cohérent, maîtrisé sur le plan des coûts et facile à gérer à mesure que l’effectif et le nombre d’emplacements augmentent.
Pourquoi de moins en moins d’entreprises mettent en place des cafétérias d’entreprise
Une cafétéria d’entreprise est essentiellement un petit restaurant intégré à l’immeuble de bureaux. Cela nécessite de l’espace, de l’équipement, du personnel, un gestionnaire et une chaîne d’approvisionnement. Vous payez pour tout cela, que 12 personnes se présentent un vendredi ou que 200 le fassent.
C’est cet aspect qui a fait échouer le modèle pour la plupart des bureaux. Avec les horaires de travail hybrides, le nombre de personnes présentes au bureau varie fortement d’un jour à l’autre. Une cuisine conçue pour un effectif complet reste largement sous-utilisée le lundi et se retrouve débordée les jours où tout le monde est au bureau. Vous supportez un coût fixe alors que la demande est en constante variation.
Voici le compromis, en termes simples :
Cafétéria sur place | Restauration basée sur la livraison | |
Coût initial | Aménagement, équipement, permis | Aucun |
Personnel | Présence sur la liste de paie, tous les jours | Aucun |
Variété | Limité à une seule cuisine | Tous les restaurants près du bureau |
Journée tranquille | Vous continuez de payer la totalité des coûts | Vous ne payez que pour ce que les gens commandent |
Deuxième emplacement | Reconstruire | Lancer |
Cela ne veut pas dire que la cafétéria était une mauvaise idée. Pour un campus de 5 000 personnes où tout le monde est présent sur place chaque jour, cela peut encore bien fonctionner. Mais cette réalité concerne une part de plus en plus restreinte du fonctionnement des bureaux aujourd’hui; pour tous les autres, il faut une solution pour nourrir les équipes qui s’adapte aux variations de présence.
Ce qu’un programme de restauration d’entreprise doit offrir au quotidien
Un programme de restauration d’entreprise repose sur quelques éléments essentiels au quotidien.
Une variété quotidienne qui ne devient pas une décision à prendre chaque jour
Les gens se fatiguent vite. Si vous faites tourner les trois mêmes lunchs, les commentaires arriveront rapidement, souvent dès la troisième semaine. Mais vous ne pouvez pas non plus passer une heure chaque matin à chercher une nouvelle option, vous avez déjà un vrai travail à faire. La solution consiste à mettre en place un système qui renouvelle les options automatiquement, de sorte que la variété se maintienne sans que vous ayez à la gérer vous-même.
Gestion des allergies et des préférences alimentaires sans processus parallèle
Une personne mange sans gluten, une autre suit un régime casher, deux personnes sont devenues véganes en janvier, et une autre a une allergie sévère aux fruits de mer. Lorsque vous passez une commande pour tout le monde, cela se transforme en feuille de calcul que vous devez maintenir en permanence. Lorsque chacun choisit son repas, tout s’organise naturellement, car les gens connaissent mieux leurs besoins que n’importe quelle liste que vous pourriez tenir.
Un accès qui fonctionne pour les équipes en présentiel, hybrides et à distance
Votre programme ne devrait pas se limiter aux personnes présentes au bureau principal. La même configuration devrait couvrir les journées au bureau des employés hybrides et atteindre un coéquipier à distance qui participe au lunch d’équipe de la maison. Une solution où les repas suivent la personne plutôt que le lieu est ce qui permet à un seul programme de servir toute l’entreprise.
Comment gérer un programme de restauration d’entreprise sans service alimentaire ni contrat de traiteur
Pendant des années, offrir des repas au quotidien se résumait à deux options. Soit vous construisiez une cuisine et la gériez comme un petit restaurant, soit vous signiez un contrat de plusieurs années avec un fournisseur de services alimentaires en entreprise et deviez composer avec ce que son chef proposait. Les deux options entraînent des coûts indirects supplémentaires.
Ce qui a changé aujourd’hui, est l’accès. Les restaurants dans lesquels vous voudriez nourrir votre équipe sont déjà présents dans votre ville et cuisinent à grande échelle, dès maintenant. Ce qui manquait, était une solution pour se connecter à tous ces restaurants en même temps, selon un horaire, sans avoir à tout gérer manuellement.
C’est précisément le rôle de gestionnaire de repas. Vous définissez les jours, le budget et les participants. À partir de là, le système crée un horaire hebdomadaire à partir de restaurants locaux, fait varier les options pour éviter que les employés mangent la même chose chaque mardi, et permet aux employés de choisir leurs repas dans le budget que vous avez défini. Tout arrive en même temps, et les Dashers s’occupent de la livraison.
La structure des coûts évolue avec elle. Aucun aménagement ni personnel de cuisine à maintenir sur la liste de paie. La variété ne dépend plus de ce qu’un seul fournisseur peut offrir, mais des restaurants à proximité de votre bureau, ce qui représente un choix beaucoup plus vaste. Si vous ouvrez un deuxième bureau dans un autre marché, il n’y a aucun traiteur à réévaluer ni à familiariser avec les particularités du bâtiment, comme le quai de chargement. Si le programme est déjà en place, il suffit de l’activer et le réseau local de restaurants prend le relais.
Comment les commandes groupées remplacent la file du lunch
Le véritable produit de la cafétéria n’a jamais été la nourriture. C’était la coordination. Un seul lieu, un seul moment, tout le monde nourri, sans aller-retour. Les commandes de groupe de repas assurent cette coordination sans nécessiter d’espace dédié.
Quiconque a déjà organisé un lunch d’équipe de façon manuelle sait ce que cela veut dire :
Le fil « répondre à tous » où six personnes répondent et quatre ne répondent pas
Le calcul en cours dans un message de clavardage qui est déjà dépassé
Trois livreurs distincts qui arrivent à 40 minutes d’écart
Le coéquipier qui oublie de commander et se retrouve sans rien
Une commande groupée simplifie tout cela. Vous ouvrez la commande, chacun ajoute ce qu’il souhaite avant l’heure limite, elle est passée sous un seul budget, puis livrée en une seule livraison.
Assurer une cohérence dans toutes les installations que vous alimentez
Si vous gérez la restauration de façon traditionnelle, chaque nouvel emplacement devient un projet distinct. Différents traiteurs, différentes règles propres aux bâtiments, une personne différente qui doit s’en charger, et une idée différente de ce à quoi ressemble un budget de lunch « normal ». Après six mois, votre bureau d’Austin mange comme des rois, tandis que celui de Denver se contente de plateaux de sandwiches plutôt ordinaires.
Un programme de restauration géré par une plateforme maintient une cohérence, car les règles s’appliquent partout où le programme est déployé. Même logique de budget par personne, même processus de commande, mêmes rapports, que ce soit pour un bureau ou dix. Ce qui varie d’une ville à l’autre, c’est uniquement la liste des restaurants, et c’est justement l’élément qui doit rester local. Votre équipe à Chicago profite de la cuisine locale de Chicago, votre équipe à Miami de celle de Miami, et vous n’avez qu’un seul programme à gérer au lieu de dix.
C’est ce que signifie « à grande échelle » : une expérience qui reste constante à mesure que vous ajoutez des employés et des emplacements.
Garder les coûts de restauration corporatifs prévisibles au fur et à mesure de votre croissance
Un programme de repas récurrent est différent de la restauration pour un événement. Avec la restauration d’événement, vous établissez un budget par occasion. Un programme quotidien est par nature plus stable, mais il peut subtilement devenir coûteux.
Définissez des limites par personne et par commande qui tiennent dans le temps
Ajoutez des plafonds qui s’appliquent automatiquement. Un budget par personne et par repas, fixé selon vos paramètres. Limitez les jours pendant lesquels le programme est actif. Des contrôles qui fonctionnent de la même façon, que vous ayez 30 personnes ou 300, de sorte que le programme évolue sans que vos dépenses augmentent plus vite que votre effectif.
Gardez une visibilité sur les dépenses sans avoir à courir après les reçus
Vous ne devriez pas avoir à reconstituer le mois dernier à partir d’une pile de reçus. Les dépenses devraient déjà être organisées par bureau, par jour et par programme, prêtes à être transmises à l’équipe des finances, sans avoir besoin d’une fin de semaine de nettoyage. Lorsque les chiffres sont visibles en temps réel, vous détectez les écarts plus tôt au lieu de devoir les expliquer après coup.
Configurez la restauration d’entreprise pour toutes les équipes que vous servez
Vous n’avez pas besoin d’une cuisine, d’un contrat ou d’une cafétéria pour bien nourrir vos employés au bureau. Vous avez besoin d’une solution qui gère la coordination au quotidien, offre un réel choix à chacun, reste cohérente d’un emplacement à l’autre et maintient les dépenses au niveau que vous avez fixé.
C’est exactement ce que fait DoorDash pour entreprise. Commencez avec le Gestionnaire de repas et gérez un programme de restauration d’entreprise fiable pour toute votre organisation, que ce soit dans un bureau ou dans dix.
